Плотные кочаны фиолетовой капусты всегда радуют глаз. Ведь это настоящий кладезь витаминов, метелка для кишечника, палочка-выручалочка для желудка при переваривании тяжелой и жирной пищи.
Маринованная краснокочанная капуста не только вкусная и полезная, — она служит ароматным украшением щедрого праздничного застолья или скромного ужина.
Сделать такую закуску не сложно.
Достаточно измельчить и соединить приготовленные овощи, сложить в удобную посуду, залить маринадом и поставить в холодильник на четыре часа.
После этого холодную закуску можете подавать к столу.
При выборе капусты, отдайте предпочтение ярким, плотным вилочкам среднего размера.
Откажитесь от покупки вялых или поврежденных кочанов.
Качественная капуста должна быть с плотно прилегающими листьями глянцевого фиолетового цвета. Кроме того, вам понадобится морковь и чеснок.
Для приготовления маринадной заливки возьмите высушенные зерна кориандра, черный перец горошком и натуральный яблочный уксус.
Не стоит использовать уксус с многочисленными вкусовыми добавками и синтетическим ароматизаторами, тогда лучше возьмите обычный, столовый 9%.
Маринованная краснокочанная капуста — рецепт с фото
Ингредиенты:
- капуста краснокочанная — 600 грамм;
- чеснок — 2 крупных зубка;
- соль каменная — 0,5 чайной ложки;
- морковь — 1 корнеплод;
Маринад:
- перец черный — 7-8 горошин;
- сахар — 1 столовая ложка;
- уксус яблочный — 50 миллилитров;
- лавровый лист — 1 штука;
- кориандр в зернах — 1 чайная ложка;
- вода очищенная — 250 миллилитров.
Процесс приготовления
Капусту нарежьте или нашинкуйте тонкой соломкой и сложите в широкую миску.Морковь очистите овощерезкой и натрите на крупной терке.
Чеснок очистите от шелухи и натрите на мелкой терке или выдавите через чеснокодавилку.Соедините все овощи, добавьте соль и смешайте ассорти.
Займитесь приготовлением заливки. Воду налейте в ковш, добавьте сахар, лавровый лист, кориандр и горошины перца. Поставьте на огонь и проварите 2 минуты после закипания. Влейте уксус и подождите, пока маринад снова начнет кипеть.
Снимите с огня и через несколько минут процедите через мелкое сито, чтобы отделить специи.
Залейте очищенным маринадом капустную смесь и тщательно перемешайте. После остывания накройте крышкой и определите в холодильник на 3-4 часа.По истечении времени капуста готова.
Накладывайте в салатницу, заправьте ароматным подсолнечным маслом, колечками лука и подавайте на стол.
Приятного аппетита!